GH_T 1238-2019 甜樱桃冷链流通技术规程
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ID： |
A800F11061B84C89B4260F7126DC6D77 |
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文件大小(MB)： |
0.18 |
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页数： |
9 |
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文件格式： |
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日期： |
2019-10-16 |
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ICS 67.080.01,B 31,GH,中华人民共和国供销合作行业标准,GH/T 1238—2019,甜樱桃冷链流通技术规程,Technical specification of cold-chain circulation for sweet cherries,2019 - 03 - 21发布,2019 - 10 - 01实施,中华全国供销合作总社 发布,GH/T 1238—2019,前 言,本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草,本标准由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SCA/TC501/SC1）提出,本标准由中华全国供销合作总社归口,本标准起草单位：天津绿新低温科技有限公司、中华全国供销合作总社济南果品研究院、长融汇通（天津）食品科技研发有限公司、山东中合果蔬食品有限公司、山东省农业科学院农产品研究所、宁夏夏能生物科技有限公司,本标准主要起草人：杨相政、贾连文、李继兰、吴茂玉、李喜宏、王达、魏雯雯、郁网庆、宋烨、周庆新、李建军,GH/T 1238—2019,甜樱桃冷链流通技术规程,1 范围,本标准规定了甜樱桃采收、分级、预冷、包装、贮藏、出库、标识、运输、销售冷链流通环节技术要求,本标准适用于鲜食甜樱桃的冷链流通,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量,GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求,NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则,NY/T 2302 农产品等级规格 樱桃,3 术语和定义,NY/T 2302中确立的以及下列术语和定义适用于本文件,3.1,冷链流通 cold-chain circulation,采用制冷技术，使甜樱桃收获后分级、预冷、包装、贮藏、运输、配送、销售各环节始终保持适宜低温的流通系统,3.2,预冷precooling,采后迅速去除田间热，果实温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程,4 采收,4.1 采收时间,宜选择晴天低温时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收,GH/T XXXX—XXXX,2,4.2 采收成熟度,应根据果实冷链贮运流通时间确定适宜的采收成熟度，分批次采收，适宜采收成熟度按表1规定执行，部分品种成熟度理化指标参见附录A,表1 甜樱桃冷链流通适宜采收成熟度,贮运流通时间,采收成熟度,即采鲜销,9成熟以上,中短期贮运（≤30 d）,中长期贮运（30 d~60 d）,8~9成熟,8成熟,4.3 采收方法,宜采用人工戴手套采收，避免攀枝拉果，带果柄采收，防止磕碰伤和机械伤。采收后的果实宜放在阴凉处，避免阳光直射,4.4 采收容器,容器使用前应清洗消毒，宜采用具有柔软透气性内衬的容器，单件果实净重宜<5 kg,5 分级,5.1 感官要求,果实新鲜洁净，色泽鲜艳，果柄鲜绿，无碰压伤、病虫害等果面缺陷，无异常外部水分，具有本品种正常果型、色泽。其它感官指标及检测方法按照NY/T 2302相关规定执行,5.2 等级要求,根据果形、色泽、单果重、大小、果面缺陷、理化指标进行分级，分级方法参照NY/T 2302的有关规定,5.3 安全要求,应符合GB 2762和GB 2763的有关规定,6 预冷,甜樱桃预冷方式宜采用冷风预冷或水预冷，应采收后8 h内预冷至果心温度0 ℃~4 ℃,7 包装,7.1 包装环境,包装操作宜在低于10℃的适宜低温、清洁的环境中进行，同一包装内应为同一产地、同一品种、同一等级规格的樱桃,7.2 包装材料,外包装宜选用坚固耐用、内壁光滑的容器，清洁卫生、干燥无异味、对产品具有良好的保护作用,GH/T 1238—2019,3,有通风气孔；内包装宜采用缓冲、隔离等材料，具体按GB/T 34344相关规定执行,8 贮藏,8.1 贮前准备,用符合食品安全要求的消毒剂对仓库、工具等进行消毒灭菌，并及时进行通风换气。入库前应提前进行空库降温，在入库前2 d降至0 ℃~2 ℃,8.2 贮藏方式,应根据贮藏时间选择合适的贮藏方式。短期贮藏（≤30d）可采用冷藏，中长期贮藏（>30d）宜采用自发气调贮藏或机械气调贮藏,8.3 贮藏要求,适宜贮藏温度为-0.5 ℃~0.5 ℃，相对湿度为90%~95%，气调参数为O2 3%~10%、CO2 10%~15%,8.4 贮期管理,定时观测和记录贮藏温度、湿度、气体成分，维持贮藏条件在规定范围内。定期对库内樱桃进行抽样检查，检查风味、可溶性固形物、硬度、失重、掉梗、褐变和腐烂等指标。贮藏期因品种而异，一般不宜超过60 d,8.5 出库,贮藏期以不影响商品质量为宜，出库果实应保持其品种的固有风味和新鲜度，无明显失水、皱缩，根据不同品种的预期贮藏时间及时出库,9 标识,包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、贮藏方式、产地、生产商、日期标识，防雨、防压相关贮运图示标记应符合 GB/T191规定。具体标识应符合NY/T 1778的要求,10 运输,10.1 运输方式,短距离（≤500 km）宜采用保温或冷藏运输，中、远距离（＞500 km）宜采用冷藏运输,10.2 运输工具,运输工具清洁、便于通风，不应与有异味、有毒、有害物质混运,10.3 装载码垛,装载适量，宜实行托盘化装卸运输，轻装轻卸，快装快运。货物堆码与底板和壁板之间保留不小于5 cm的间隙,10.4 运输……
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